Gulasz rybny

Przepis zaczerpnęłam z internetu  tutaj

Składniki:

500 g filetów z białej ryby (ja użyłam dorsza 400g)

1 puszka pomidorów (400 g)

1 puszka mleka kokosowego (400 g ja użyłam "light")

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

1 cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

2 limonki, sok z 1, druga pokrojona w ćwiartki, do podania zupy

2 liście laurowe

250 ml bulionu warzywnego( ja pominęłam)

2 łyżki sosu ostrygowego( ja użyłam 3 łyżki)

2 łyżki sosu rybnego(ja użyłam 3 łyżki)

3 dymki + zielone części

garść świeżej kolendry

kilka kropel tabasco

oliwa

pieprz

 Wykonanie:
W dużej misce połączcie ze sobą: pomidory, cebulę, czosnek, liście laurowe i sok z limonki, wymieszajcie i dodajcie filety ryby, przykryjcie i marynujcie w lodówce przez ok. 1 godzinę.
Wyjmijcie rybę z marynaty, odstawcie na bok. Wyjmijcie też liście laurowe. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wlejcie marynatę wraz papryką i duście ok 8-10 minut, aż papryka zmięknie. Dodajcie mleko kokosowe i bulion, zagotujcie, zmniejszcie ogień, dodacie sosy rybny i ostrygowy, wymieszajcie, wrzućcie rybę i gotujcie ok. 4-5 minut. Dodajcie posiekaną dymkę, szczypiorek i kolendrę. Przed podaniem popieprzcie świeżo zmielonym pieprzem i dodajcie tabasco, tyle ile lubicie. Podawajcie z cząstkami limonki.

Chleb na "gorąco"

Składniki:
1 flat bread (chleb kanapkowy)
3 plasterki bekonu(tylko chuda część tzw.medaliony)
2 małe pomidory koktajlowe
świeżą rzeżucha
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 ogórek konserwowy
kawałek czerwonej papryki
2 łyżki jogurtu greckiego 0% tłuszczu
3/4 łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy
przyprawa "włoskie zioła"
15 g tartego sera cheddar 50% tłuszczu mniej
sol,pieprz
czarnuszka do posypania

Wykonanie:
Chleb smarujemy koncentratem pomidorowym, układamy bekon, wcześniej pokrojony na mniejsze kawałki, pomidory pokrojone w grube plastry i posypujemy przyprawą włoskie zioła.
Wkładamy do piekarnika na 10-12 minut 200 stopni C.
W międzyczasie przygotowujemy jogurt. W miseczce mieszamy jogurt z rzeżuchą, solą i pieprzem.
W drugiej miseczce mieszamy pokrojony w kostkę ogórek, pokrojoną paprykę, ser i musztardę.

Kiedy chleb jest gotowy nakładamy kleksy z jogurtu, posypujemy świeża rzeżucha i czarnuszką.

Owsianka gotowana na parze z budyniem

Składniki:
1 duży banan ( 1/4 odłożyć do dekoracji,pokroić w plasterki)
30 g płatków owsianych
5 g otrębów pszennych
1 jajko
50 ml mleka migdałowego bez cukru
1 łyżeczka kakao do posypania
listki melisy
1 łyżka budyniu

Wykonanie:
Przygotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu
Składniki ( z wyjątkiem kakao i melisy) umieścić w kielichu blendera. Zmiksować .

Ja użyłam patelnie do gotowania jajek w koszulkach.
Napełniłam 1/2 miseczek mieszanką płatków, na to nałożyłam po 1 łyżeczce budyniu i znowu nałożyłam mieszankę płatków tak, żeby pokryła budyń. Gotowałam na parze ok 12-15 minut.

Po "ugotowaniu" wyjąć miseczki z wody, delikatnie podważyć owsiankę nożem i wyjąć na talerz.
Posypać kakao, podać z odłożonymi plasterkami banana.

Kasza jaglana pod pierzynką z tuńczyka

Składniki:
1 puszka tuńczyka w wodzie ( odsączona)
60 g kaszy jaglanej ( ugotować)
25 g awokado (pokroić w kostkę)
kawałek papryki czerwonej (pokroić w kostkę)
kawałek świeżego ogórka (pokroić w kostkę)
1 łyżka świeżego koperku (pokroić)
1 łyżeczka oliwy np. z oliwek
sok z limonki, sól, pieprz do smaku
kilka ziarenek czerwonego pieprzu
plasterki pomidora i rzeżucha

Wykonanie:
Ugotowaną kaszę ułożyć w obręczach i docisnąć ( do połowy jej wysokości.

Pozostałe składniki wymieszać i doprawić, a następnie wyłożyć na kaszę.

( Zostawić gałązkę koperku i 1 łyżeczkę pokrojonego ogórka do ozdoby). Na wierzch położyć ogórka i gałązki koperku. 

Podać z plasterkami pomidora i rzeżuchą. 

Wszystko posypać świeżo mielonym pieprzem.

Buleczki marchewkowe z koperkiem, czarnuszką i siemieniem lnianym

Przepis pochodzi ze strony ze strony King Arthur Flour
Oyginalny przepis jest na chleb marchewkowy, a ja zmieniłam na bułki i lekko zmodyfikowałam. Ciasto wyrobiłam w maszynie do chleba.

Składniki:
3/4 szklanki puree z marchwi ( marchew ugotowana)
1 łyżka brązowego cukru
3/4 łyżki soli
3/4 szklanki letniej wody
1 i 1/4 szklanki mąki razowej
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżka świeżego posiekanego koperku

Wykonanie:
Składniki umieścić w maszynie do chleba i ustawić funkcję "dough". Po zakończeniu programu ciasto podzielić na 12 równych części i uformować bułki ( ja zrobiłam trzy różne kształty). Pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C. Bułki przed pieczeniem posmarować wodą, można posypać ziarnami.
Ja piekłam 25 minut z termoobiegiem.

Ravioli z serem ricotta i szynką z pomidorowym sosem

4 porcje z czego 1 porcja to 7 sp

Składniki na ciasto :
160g mąki
1 całe jajko i jedno żółtko
szczypta kurkumy
suszone oregano
szczypta soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki zagnieść na jednolite gładkie ciasto. W razie konieczności jeśli ciasto jest zbyt lepiące podsypać lekko mąką. Przykryć folią i odłożyć na ok pół godziny.

Ja wałkowałam maszynką do makaronu do 3 poziomu.


Składniki farszu:
200 g chudej szynki w plasterkach, pokrojonej bardzo drobno
ok 100g sera ricotta
1 łyżka tartego parmezanu lub innego twardego sera
sol, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masą napełnić rękaw cukierniczy co ułatwi nam nakładanie farszu do ciasta.

Gotowy rozwałkowany płat ciasta położyłam na maszynce do ravioli, zrobiłam lekkie wgłębienia i  nałożyłam farsz. Przykryłam drugim, lekko docisnęłam, a następnie docisnęłam wałkiem. Gotowe ravioli ułożyć do ściereczce kuchennej.
Wkładać na osoloną wrzącą wodę. Gotować ok 4-5 minut.

Składniki sosu:
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 cebuli poszatkowanej
suszone lub swieże oregano 1 łyżeczka
1 ząbek czosnku posiekany
sol,pieprz
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
Cebulę podsmażyć, dodać czosnek, chwilę smażyć. Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy i oregano. Dusić aż pomidory będą miękkie, Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do tak przygotowanego sosu włożyć ugotowane ravioli i szybko podgrzać.
Podawać oprószone tartym parmezanem.
Ja z racji diety użyłam ser cheddar o niskiej zawartości tłuszczu.

Zupa krem z pora, ziemniakow, mrożonego groszku i precle

Zupa - pomysł ze strony www.kwestiasmaku.com
Składniki:
2 pory pokrojone w paski
1 cebula poszatkowana
3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku posiekane
200-300 g mrożonego groszku
tłuszcz do smażenia
bulion warzywny, rosół lub woda ok 500 ml
1/2-1/3 szklanki mleka

Wykonanie:
Cebule i por smażyć do miękkości. Dodać ziemniaki, czosnek i chwilę smażyć. Zalać płynem i gotować aż warzywa będą miękkie. Następnie zblendować, przelać do garnka, dodać mleko i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.



Precle- przepis ze strony www.mojewypieki.com(ja zrobiłam z połowy składników)
Składniki:
3/4  szklanki wody
1/2 łyżki cukru
1 łyżeczkiasoli
3 i 1/2 g drożdży suchych
2 i 1/4 szklanki mąki
20 g roztopionego masła

2 łyżki sody
żółtko do posmarowania, dowolne ziarna, sól
Wykonanie :
Wszystkie składniki włożyć do maszyny do chleba i ustawić funkcję "dough".

Po zakończonym programie wyjąć ciasto z maszyny i krótko zagnieść. Podzielić na 6 części. Uformować precle. Nie czekać aż ciasto wyrośnie.

W garnku zagotować wodę z 2 łyżkami sody. Wkładać po jednym preclu i gotować 30 sekund. Wyjąć i układać na papierze do pieczenia. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z małą ilością wody. Posypać ziarnami.
Włożyć do nagrzanego piekarnika 230 stopni C.
Ja piekłam z termoobiegiem ok 13 minut.
Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Rolada marchewkowa

Składniki:
400 g startej marchewki na drobnych oczkach
1/2 drobno poszatkowanej cebuli
2 jajka
1 łyżka mąki
200 g miękkiego serka 45% mniej tłuszczu
szczypiorek
suszone wiórki pomidorów
sol,pieprz do smaku

Wykonanie:
Cebulę podlać lekko wodą i udusić do miękkości. Dodać marchewkę i nadal dusić dopóki marchew zmięknie i wyparuje cały płyn. Doprawić solą i pierzem.
Dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Ubić pianę z  białek i stopniowo dodawać do masy marchewkowej. Wymieszać i rozłożyć na papierze do pieczenia.
Piec w 190 stopniach ok 20 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przykryć na chwilę ściereczką kuchenna. Po ok 5 minutach odwrócić papierem do góry. Zdjąć ostrożnie papier i zwinąć w rulon. Zawinąć w papier i odczekać do momentu kiedy rolada będzie całkowicie zimna.

Serek wymieszać z solą, pieprzem i pokrojonym szczypiorkiem.
Rozwinąć roladę, a następnie posmarować serkiem. Można dodatkowo posypać większą ilością szczypiorku i wiórkami pomidorów.
Roladę zawinąć i włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Mini babeczki jajeczne

Składniki:

2 rozkłócone jajka

1 łyżka jogurtu greckiego ) 5

1 łyżka drobno pokrojonej czerwonej papryki

1 łyżeczka drobno pokrojonego selera naciowego

kilka listkow kolendry

2 łyżki mrożonego groszku

9 g sera stilton

na "krem"

100 g jogurtu greckiego 0%

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 

1/2 łyżeczki suszonych pomidorow ( wiórki)

Wykonanie:

Do foremek papierowych włożyc przygotowane warzywa, posypać serem pieprzem i zalać mieszanką jajeczną.

Ja piekłam w maszynce do mini babeczek ok 15 minut.

Połowę jogurtu wymieszać z koncentratem pomidorowym i suszonymi pomidorami. Przełożyc do rękawa cukierniczego i wyciskać rozetki. Ja użyłam Wilton 2 D