Babeczki tiramisu

Składniki na 10 - 12 babeczek:

110 g masła

110 g jasnego brązowego cukru

110 g mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

2,5 łyżeczki kawy espresso (lub kawy rozpuszczalnej), w proszku- ja dalam 1 lyzeczke

2 jajka

1 łyżka likieru Amaretto

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę, kakao - przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać kawę i utrzeć.

Do masy maślanej dodać suche składniki, likier i wymieszać szpatułką.

Formę na muffinki wyłożyć 10 - 12 papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Po wystudzeniu ozdobic ganache i bita smietana.

Skladniki na bita smietane:

Ok 200 ml smietany kremowki

1 lyzka cukru

Zielony barwnik spozywczy

Wykonanie:

Smietane wlac do miseczki, dodac cukier i ubijac do momentu az osiagniemy zadana konsysyencje. Podzielic na dwie czesci. Do jednej dodac Care i wymieszac najlepiej szpatulka lub lyzka. Nie ubijac, poniewaz zrobi sie maslo.

Skladniki na ganache:

250 ml smietany kremowki
200 g czekolady deserowej ( najlepsza jest gorzka)
50 g masla
2 lyzki likieru amatetto ( mozna pominac)

Wykonanie:

Smietane podgrzac w rondelku , ale nie gotowac. Zdjac z palnika, wlozyc polamana czekolade i maslo. Mieszac energicznie do monentu az czekolada sie rozpusci. Gdyby czekolada nie chciala sie rozpuscic to mozna chwilke podgrzac. Na koniec dodac likier i wymieszac.

Po schlodzeniu w lodowce otrzymamy gesty dosc twardy krem. 

Jesli chcemy wykorzystac ganache do dekoracji proponuje przed wlozeniem do lodowki ubic krem mikserem, bedzie bardziej puszysty ( skorzystalam z rady Blondynka gotuje).

Na zdjeciach krem nie byl ubijany.